ネギの栄養価

白ネギは、白い部分が長いことから「根深ねぎ」とも呼ばれています。薬味など生食はもちろん、加熱すると甘みが増してトロリとした食感になるのも魅力です。
香り成分の「硫化アリル」は食欲増進につながるほか、疲労回復にも効果があるとされています。また、抗菌・殺菌作用など免疫力アップにも期待でき、積極的に摂りたい野菜です。

• 免疫力アップ

  

  免疫力を高めるカロテンやビタミンCは緑の葉の部分に多く含まれ、白い部分はネギ特有の辛み成分「硫化アリル」が豊富。血行をよくして体を温める作用があるといわれています。
  注意したいのは、カロテンや硫化アリルは熱に弱いので火を入れすぎないこと。また、硫化アリルはビタミンB1と一緒に摂ると吸収率が上がるので、豚肉の料理がおすすめです。

• 疲労回復にも効果が期待

  

  ネギの香りの成分は「硫化アリル」と呼ばれ、ニンニクやニラなどとも共通しています。
  新陳代謝を促すビタミンB1の吸収を助けるほか、血行をよくする作用があるので、肩こりや疲労回復にも効果があるといわれています。

• 風邪をひいた時にも

  

  風邪をひいたらネギを食べるといい、と聞いたことがありませんか？
  これも「硫化アリル」の効果のひとつ。強い殺菌作用と鎮静効果があるといわれています。